Speisekarte
Mittwoch bis Sonntag: Abends ab 18 Uhr geöffnet (letzte Annahme 20 Uhr)
Freitag bis Sonntag: Mittags ab 12 Uhr geöffnet (letzte Annahme 13 Uhr)
Montag und Dienstag Ruhetag
Tatar von der Jakobsmuschel mit marinierter Riesengarnele, Kaviarlimette, Sauerrahm, weißem Rettich und Grapefruit
2022 Cuvée Blanc Weingut Kurek, Bayrischer Bodensee
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Alles von der Wachtel mit Koriander, Ingwer, Kohlrabi, Karotte und Staudensellerie
2022 Prellenkirchen Weingut Gerhard Markowitsch, Carnuntum
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Gebratene Tranche vom Label Rouge Lachs an Estragonliaison, Artischocke, Morchel und sautiertem Spargel
2018 Grande Cuvée Brut Nature Weingut Clauß, Bodensee
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Rosa gebratener Lammrücken und geschmorte Lammbacke mit Gorgonzola-Blattspinat, schwarzem Knoblauch und Grießdukaten
2010 Bernard Magrez Egregore, Bordeaux
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Mit Mousse von der Tonkabohne gefüllter Windbeutel an Rhabarbervariation und Erdbeersorbet
2003 Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Auslese Schloss Reinhartshausen, Rheingau
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Französischer Käseteller vom Wagen
Charly´s Likörwein, Weingut Rebholz, Bodensee
6-Gang Menü 150,- €
Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen
Weinbegleitung 80,- €
Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr
Mousse vom gekörntem Frischkäse mit Rettichvariation, grüner Soße, Wachtelei und Zitronenverbene
2022 Sauvignon Blanc I, Weingut von Winning, Pfalz
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Spargelschaumsüppchen mit Bärlauch-Grießnockerl und Estragon
2018 Pferd Willi Alte Reben Silvaner, Weingut Dr. Heger, Kaiserstuhl
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Glacierter Orangen-Holunderblüten-Spargel mit Estragonliaison, Couscous und Tempura
2018 Grande Cuvée Brut Nature, Weingut Clauß, Bodensee
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Hausgemachte Spinatmaultaschen mit Frühlingsgemüse, Morcheln, Cashewkernen und Safranschaum
2014 Malterdinger Spätburgunder, Weingut Bernhard Huber, Breisgau
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Creme Karamell mit Bananeneis, Zitronenkuchen und Schokoladenmousse
2002 Oestrich Lenchen Riesling Beerenauslese Weingut Peter Jakob Kühn, Rheingau
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Französischer Käseteller vom Wagen
Charly´s Likörwein, Weingut Rebholz, Bodensee
6 Gang 115,- €
Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen
Weinbegleitung 80,- €
Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr
Vorspeisen:
20 g hochwertigster Osietra-Kaviar mit Blinis und Sauerrahm
60,- €
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Bunter Blattsalat an Sherryessigvinaigrette mit Radieschen, Junglauch und Belper Knolle
14,- €
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Dreierlei von der Gänseleber mit Apfel, Dörrobst, Macadamia, gelierter Gewürztraminer und hausgemachtem Brioche
28,- €
Unsere Empfehlung zur Gänseleber:
2007 Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Beerenauslese, Weingut Johannishof, Rheingau
5 cl 16,- €
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Hauptgerichte:
Gebratene Tranche vom Wildsteinbutt an Krustentierschaum mit Frühlingsgemüse und pochierte getrüffelte Hummernocke
54,- €
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Stubenküken mit Geflügelvelouté an Spargel-Morchelragout mit Erbsen, Kirschtomate und Grießdukaten
35,- €
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Tranche vom rosa gebratenem Kalbsfilet an Kalbsjus mit weißem Stangenspargel polnischer Art, Blumenkohl, Bärlauchpüree und Sauce Hollandaise
45,- €
Wir bieten jeden Mittwoch und Donnerstag ein 4 Gang Überraschungsmenü für 82,- € an