Pochiertes und mit Garnele gefülltes Seezungenfilet mit Brunnenkresse, Fischessenz, Crème Double und gepickelte Beten

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Morchelrahmsuppe mit gerösteter Blutwurst, Pumpernickel und Junglauch

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Schottischer Label Rouge Lachs an Zitronenhollandaise auf mit Orangen-Verjus glasiertem Spargel und Couscous

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Crepinette vom Somafer Lammrücken mit Mangold an Madeira-Lammjus, Artischockenvariation, Macairekartoffeln und Bärlauchpesto

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Rhabarber-Mandel-Crumble mit weißem Tonkabohnen-Schokoladenmousse, Limonenbaiser und Estragoneis

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Französischer Käse vom Wagen

6-Gang Menü 150,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

Weinbegleitung 85,- €

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Blumenkohl-Panna cotta mit Sorbet von der Brunnenkresse, gepickelte Beten, Avocado, schwarze Knoblauchmayonnaise und violettem Blumenkohl

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Morchelrahmsuppe mit Kürbiskerne, Pumpernickel und Junglauch

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Spargelchartreuse mit Eigelb und Trüffelcreme gefüllt an Zitronenhollandaise und grünen Spargelstreifen

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Gebackener Spinat-Brieknödel an Bärlauchvelouté, Pommes Duchesse und Marktgemüse 

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Zitronenkuchen mit Datteleis, Bananenschaum, Nussbutter-Bananeneis, Salzkaramellganacha und eingelegten Physalis

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Französischer Käse vom Wagen

6 Gang  120,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

Weinbegleitung 85,- €

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Vorspeisen:

20 g hochwertigster Osietra-Kaviar mit hausgebeiztem Lachs, Rindertatar und Blini

58,- €

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3 Stück Gillardeau Austern (klassisch, gratiniert und modern)

21,- €

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Frischer knackiger Blattsalat an Sherryessigvinaigrette mit Radieschen, Junglauch und Belper Knolle

15,- €

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Gänseleberterrine und Gänselebereiscreme mit Rhabarber-Apfelmus, Gelee vom Gewürztraminer und hausgemachtem Brioche

28,- €

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Warme Vorspeise:

Gebratene Jakobsmuscheln an Krustentierschaum auf Spargelrisotto und Parmesanchip

26,- €

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Hauptgerichte:

Gebratene Tranche vom Wildsteinbutt an Bouillabaisse-Schaum auf Blattspinat mit Morcheln, Junglauch, Rhabarber und gebackenen Kartoffel-Thymianbällchen

54,- €

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Brust und Keule vom französischen Stubenküken an Geflügelvelouté mit Spargel-Morchel-Erbsenragout, Serranoschinken und Pommes Maccaire

35,- €

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Tranche vom Rinderfilet an Sauce Bernaise mit sautiertem weißen Spargel, Morcheln und Kartoffel-Thymianbällchen

50,- €

Unsere Mittagsaktion für den April:

Hausgemachte geschmälzte Maultaschen mit Kartoffel-Gurkensalat

Aufgewertet wird dieser schöner Klassiker mit Morcheln, Speckstreifen, Frühlingslauch und Portweinjus

28,- €

Unsere Mittagsaktion entfällt am Fr. 4. April und am Ostersonntag und Ostermontag 20/21. April

Wir bieten jeden Mittwoch und Donnerstag ein 4 Gang Überraschungsmenü für 82,- € an