Tatar vom Färsenfilet mit Pastrami-Gemüseröllchen, Senfkaviar, schwarze Knoblauchmayonnaise und Wachtelei

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Schaumsuppe von der Papaya mit Pastéis de Bacalhau

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Pochierter Winterkabeljau an Schwarzwurzelschaum auf Belugalinsen und Grünkohl

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Rosa gebratenes Taubenbrüstchen an Sauce Bordelaise mit Süßkartoffelgratin, Gänseleber und Kohlröschen

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Rhabarber-Mandel-Crumble mit weißem Tonkabohnen-Schokoladenmousse, Limonenbaiser und Estragoneis

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Französischer Käse vom Wagen

6-Gang Menü 150,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

Weinbegleitung 80,- €

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

In Balsamico marinierte rote Bete mit Gorgonzola, Birne, Topinambur und Feldsalatsorbet

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Schaumsuppe von der Papaya mit Falafel

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Pommes Anna an Schwarzwurzelschaum auf Belugalinsen mit Grünkohl, Kapern und Croutons

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Spinat-Ricottatortelloni an Safranschaum mit confierter Chicorée , Cranberry, Macadamia und Belper Knolle

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Zitronenkuchen mit Datteleis, Bananenschaum, Nussbutter-Bananeneis, Salzkaramellganacha und eingelegten Physalis

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Französischer Käse vom Wagen

6 Gang  120,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

Weinbegleitung 80,- €

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Vorspeisen:

3 Stück Gillardeau Austern (klassisch, gratiniert und modern)

21,- €

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Winterlicher Blattsalat an Sherryessigvinaigrette mit Orange, Pinienkerne und Apfel

15,- €

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Gänseleber-Trüffelterrine mit Praline und Eiscreme, Quitte, gelierter Gewürztraminer und hausgemachtem Brioche

28,- €

2002 Château de Malle, Sauternes 2éme Cru Classe 5cl 10,-€

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Warme Vorspeise:

Gebratene Gänseleber mit Vanille parfümiert an Trüffeljus mit Selleriemousseline und Calavdosapfel

30,- €

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Hauptgerichte:

Gebratene Tranche vom Wildsteinbutt an Champagnerschaum auf rahmigem Kartoffel-Schwarzwurzelgemüse mit Liebstöckel und Wurzelgemüse

54,- €

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Crepinette vom Somafer Lammrücken mit Mangold an Madeira-Lammjus mit Artischockenvariation und Macairekartoffeln

44,- €

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Kalbsmedaillon mit Kalbsniere in Senfrahmsauce mit Blattspinat, Kartoffel-Sahnemousseline und Buchenpilze

40,- €

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Geschmorte Ochsenbacke und Filetstreifen „Stroganoff“ mit Blattspinat und Kartoffel-Sahnemousseline

40,- €

Unsere Mittagsaktion für den März:

Rinderkraftbrühe mit verschiedenen Einlagen

15,- €

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Zwiebelrostbraten vom deutschen Färsenrind mit Marktgemüse und handgeschabten Spätzle

36,- €

Wir bieten jeden Mittwoch und Donnerstag ein 4 Gang Überraschungsmenü für 82,- € an