Tatar von der Jakobsmuschel mit gebackener Panko-Garnele, Zitronengel, Muskatkürbis, Karotte und Feldsalatsorbet

2023 Sauvignon Blanc Kalk & Kreise, Weingut Tement, Südsteiermark

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Gänsekraftbrühe mit Leberklößchen, Gänsekleinmaultasche und Wurzelgemüse

2020 Bourgogne Aligoté Les Maréchaux Domaine Chavy-Chouet, Bourgogne  

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Eismeerforelle an Rahmspinat mit Eigelbcreme, Blumenkohl, Schlosskartoffel und schwarzem Forellenkaviar

2023 Into the light White Blaufränkisch Weingut Heinrich, Burgenland

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Rosa gebratener Rehrücken und geschmorte Rehhaxe an Wacholderrahm mit Rosenkohl, Birne, schwarzer Walnuß, Marone und Rotkohl

2018 20 Aldeas Tempranillo Bodegas Condado de Haza, Castilla y León

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Halbgefrorenes vom Zimtstern mit Mandarinen-Ingwersorbet, Karamellbrownie und Apfel-Spekulatiusragout

2002 Oestricher Lenchen Riesling Auslese Weingut Spreitzer VDP, Rheingau

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Französischer Käse vom Wagen

1999 Weißburgunder Selection Weingut Franz Keller, Kaiserstuhl

 

6-Gang Menü 150,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

 

Weinbegleitung 90,- €

 

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Steinpilzmousse mit Maisvariation, Muskatkürbis und eingelegten Pilzen

2016 Ruppertsberger Hoheburg P.C. Riesling Dr. Bürklin Wolf VDP, Pfalz

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Topinambur-Apfelcremesüppchen mit Marone und Chicorée

2020 Bourgogne Aligoté Les Maréchaux Domaine Chavy-Chouet, Bourgogne  

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Kartoffel-Kräutersoufflé mit Feigenrotkohl, Rosenkohl, Haferwurzelmousseline und Schwarzwurzelschaum

2020 Bourgogne Côte d´Or Chardonnay Francois Carillon, Bourgogne

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Würzige cremige Kässpätzle mit roten Schmelzzwiebeln und Perigord-Trüffel

2018 20 Aldeas Tempranillo Bodegas Condado de Haza, Castilla y León

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Creme Brûlée von der Zimtblüte mit Orange, Birne und Glühweineis

2002 Oestricher Lenchen Riesling Auslese Weingut Spreitzer VDP, Rheingau

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Französischer Käse vom Wagen

1999 Weißburgunder Selection Weingut Franz Keller VDP, Kaiserstuhl  

 

6 Gang  120,- €

Davon gehen 5,- € an Click a Tree um einen Baum in Ghana zu pflanzen

 

Weinbegleitung 90,- €

 

Für das komplette Menü am Mittag bitten wir um Reservierung zwischen 12 und 12.30 Uhr

Vorspeisen:

3 Stück Gillardeau Austern (klassisch, gratiniert und modern)

21,- €

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Knackiger Feldsalat mit Chinakohl, Radicchio, Orange, Pinienkerne und Apfel

15,- €

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Gänseleber-Trüffelterrine mit Praline und Eiscreme, Quitte, gelierter Gewürztraminer und hausgemachtem Brioche

28,- €

2001 Château de Malle, Sauternes 2éme Cru Classe 5cl 10,-€

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Carpaccio vom Färsenrind mit Kürbischutney, Belper Knolle, Trüffelmayonnaise und Friseezweigen

25,- €

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Hauptgerichte:

Ganze gebratene Atlantik-Seezunge an Champagnerschaum mit Blattspinat, Artischocke, Olive und Kartoffel-Thymianpüree

50,- €

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Gebratene Tranche vom Wildsteinbutt an Champagnerschaum auf Schwarzwurzeln mit Rosenkohlblätter, Trüffeljus und Pommes Berny

54,- €

Highlight on top weißer Alba Trüffel 1 g 12,- €

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Auf Vorbestellung ab 4 Personen. Das Angebot gilt bis Weihnachten

Im Ganzen im Ofen gebratene Hafermastgans mit Feigenrotkohl, Maronen, Bratapfel und Kartoffelklößen

p. P. 40,- €

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Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Honig glasiert an Portwein-Orangenjus mit Feigenrotkohl, Maronen und Kartoffelklößen

38,- €

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Kalbsfilet „Rossini“

Rosa gebratenes Kalbsmedaillon an Trüffeljus mit gebratener Gänseleber, Blattspinat, Karottenmousseline und Pommes Berny

45,- €

Highlight on top weißer Alba Trüffel 1g 12,- €

Wir bieten jeden Mittwoch und Donnerstag ein 4 Gang Überraschungsmenü für 82,- € an